Disfruta del Festival de Chiles Mexicanos y Vinos Rosados

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Esta temporada de festejos patrios llega el Festival de Chiles Mexicanos y Vinos Rosados a los restaurantes La Fonda Mexicana, La Calle, Los Almendros y La Destilería.

Como parte de nuestra experiencia sibarita degustamos el menú que tiene como protagonistas al chile poblano, chile de agua, chile pasilla, chile jalapeño, chile ancho, chile cuaresmeño y chilacas, en recetas originales y a continuación les platicamos lo que vivimos en nuestro maridaje con los vinos rosados de La Cetto.

Para empezar, llegó un cuarteto de chiles cuaresmeños rellenos, uno de tinga de pollo, uno de esquites preparados, uno de champiñones al epazote y otro de quesillo oaxaqueño, todos envueltos en tocino, decorados con brotes de betabel y ajonjolí negro. Seguidos de unos chiles de agua rellenos de salpicón de res, en salsa de mango y habanero.

Después nos sirvieron una porción de chile ancho relleno de carne, con espejo de salsa de tres quesos y salsa chipotle, un chile poblano mar y tierra, relleno de arrachera, pollo y camarón en salsa chipotle acremada, y decorado con triángulos de tortilla frita, ajonjolí y brote de betabel. Posteriormente, un chile pasilla encabritado relleno con una mezcla de quesos y flor de calabaza con espejo de salsa de elote, nuestro favorito.

Pero quizá el más exótico de la carta sea el chile chipotle relleno de requesón y chapulín con hilos de jarabe de piloncillo y cama de cacahuates, una verdadera explosión de sabores. Finalmente, nos deleitamos con el ya clásico chile en nogada.

Para cerrar con broche de oro, nos sirvieron la tarta de chilacas, la cual consiste en chile pasilla fresco, acompañado de salsa de maracuyá y frutos rojos.

Te recomendamos ampliamente visitar alguno de los restaurantes mencionados para disfrutar del Festival de Chiles Mexicanos y Vinos Rosados durante esta temporada.


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